식품과 건강


FOOD & HEALTH

  레시피 제공(전골)
  관리자   2010-08-31   1993
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<전골>


버섯만두전골

재료
느타리버섯 300그램, 두부 반 모, 양파 2분의 1개, 당근 2분의 1개, 홍 고추 2개, 대파, 무, 다시마, 고춧가루 1숟가락, 소금 조금, 마늘 만두(통밀가루 4컵, 느타리버섯 300그램, 두부 1모, 숙주 200그램, 김치 200그램, 마늘, 깨소금, 후추, 참기름)

만드는 법
1. 다시마를 깨끗이 씻은 후에 30분간 물에 담가놓는다.
2. 무와 1을 넣은 후 약한 불에 끓인다.
3. 버섯을 깨끗한 행주로 닦은 다음 다듬어 냄비에 양파, 당근, 홍고추, 대파, 마늘을 넣는다.
4. 1의 육수에 고춧가루 1큰술과 소금간을 하여 3에 붓고 끓여 전골을 만든다.
5. 미지근한 물에 통밀가루를 반죽하여 비닐봉지에 담아 둔다.
6. 버섯을 살짝 데쳐 잘게 썬다.
7. 숙주는 삶아서 다지고 김치로 곱게 다져 놓는다.
8. 두부는 베에 싸서 물기를 짠다.
9. 2, 3, 4에 준비한 양념을 곁들여 무쳐 놓는다.
10. 1에 예쁘게 빚어 찜통에 쪄서 만두를 만든다.


출처 : 가정과 건강 2004년 1월호



버섯 샤브샤브

재료
느타리버섯, 표고버섯, 팽이버섯, 양송이버섯, 배추 속대, 당근, 무, 양파, 깻잎, 쑥갓, 다시마, 두부, 유부, 우동 면,곤약, 간장, 식초, 무즙 반 컵씩, 물, 소금, 고추냉이, 실파, 통깨, 밥, 소스(간장, 식초, 고추냉이, 무즙, 실파, 통깨를 섞은 것)

만드는 법
1. 각종 버섯(느타리, 표고, 팽이, 양송이)을 먹기 좋은 크기로 찢거나 썰어 접시에 펼쳐 담는다.
2. 배추 속대, 당근, 무를 4센티미터 길이로 얇게 썰고 깻잎, 쑥갓과 함께 접시에 담는다.
3. 두부와 유부, 곤약을 납작썰고 양파는 채썬다.
4. 우동 면을 살짝 데쳐서 놓는다.
5. 물 5컵에 다시마, 무, 양파를 넣고 끓인다. 국물이 끓으면 재료를 건져 내고 소금으로 간을 한다.
6. 휴대용 렌지를 식탁 가운데 놓고 다시마 국물을 약한 불로 끓이면서 준비한 재료를 담가 살짝 익힌 후 소스에 찍어 먹는다. (개인 접시를 준비해 따로 먹게 한다.)
※ 다 먹고 국물이 졸아질 때쯤 밥과 익은 김치, 계란, 고추장을 넣어 볶아 먹으면 색다른 맛을 느낄 수 있다.


출처 : 가정과 건강 2002년 9월호