식품과 건강


FOOD & HEALTH

  레시피 제공(음료)
  관리자   2010-08-31   2008
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<음료>


매실효소주스

재료
매실, 다시마, 당근, 버섯, 쑥, 솔잎, 설탕

만드는 법
1. 매실, 다시마, 당근, 버섯, 쑥, 솔잎을 각각 양을 똑같이 하여 설탕에 재워 밀폐 용기에 넣어둔다(예:6개의 재료의 양이 각각 100g이면 설탕의 양은 600g으로 함).
2. 발효(3개월 소요)가 될 때까지 가끔 저어 준다.
3. 발효된 농축액은 물에 희석시켜 주스로 마신다(취향에 따라 물의 양을조절한다).


출처 : 가정과 건강 2001년 8월호



현미식혜

재료
엿기름가루 5컵, 현미찹쌀 3컵, 생강 30g, 물 30컵, 설탕 2컵, 잣 약간

만드는 법
1. 엿기름가루에 물을 붓고 4시간 정도 놓아둔다.
2. 어레미(또는 체나 면보)에 밭여 윗물만 따른다.
3. 현미찹쌀을 물에 불려서 밥을 짓는다.
4. 3의 밥에 2의 물을 붓고 55~60℃의 온도(전기밥솥 에서 보온)에서 4~5시간 둔다.
5. 밥알이 몇 개씩 물위로 떠오르면 설탕과 생강을 넣고 센 불에 한소끔 끓인다(소량일 경우에는 설탕 대신 꿀이나 배즙으로 단맛을 내도 좋다).
6. 차게 한 식혜를 화채 그릇에 담고 잣을 띄워 낸다.


출처 : 가정과 건강 2001년 9월호