식품과 건강


FOOD & HEALTH

  레시피 제공(부침개)
  관리자   2010-08-31   2743
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<부침개>


콩빈대떡

재료
불린 콩 2컵, 느타리버섯 5장, 표고버섯 1장, 베지버거, 양파 1/4개, 유정란 1개, 고사리 약간, 익은 김치 약간, 쑥갓 약간, 볶은 소금 약간, 홍고추, 물, 녹말가루, 올리브유

만드는 법
1. 충분히 불린 콩과 물 1/2컵을 믹서에 넣고 곱게 간다.
2. 느타리버섯, 표고버섯, 베지버거, 양파, 고사리, 익은 김치를 가늘게 채썬다.
3. 1, 2와 유정란, 볶은 소금, 녹말가루를 섞는다.
4. 프라이팬에 올리브유를 두르고 3을 손바닥만한 크기로 팬에 떠 놓고 쑥갓, 홍고추로 장식하여 부쳐 낸다.


출처 : 가정과 건강 2001년 12월호



견과류 야채 통밀 부침개

재료
통밀가루 100그램, 애호박 1개, 부추 100그램, 풋고추 5개, 해바라기 씨 3숟가락, 아몬드 3숟가락, 호박씨 3숟가락,계란 3개, 올리브 유 약간

만드는 법
1. 해바라기 씨, 아몬드, 호박씨를 믹서기에 곱게 갈아 놓는다.
2. 애호박을 채 썰고 부추를 먹기 좋은 길이로 썬다.
3. 풋고추를 잘게 다진다.
4. 물에 1, 2, 3과 계란을 넣어 통밀가루를 섞는다.
5. 팬을 불에 달궈 올리브유를 두르고 4를 얇게 펴서 지진다.


출처 : 가정과 건강 2003년 4월호



서리태콩전

재료
검은콩 1컵, 캐슈너트 3분의 1컵, 통밀가루 약간, 양파 1개, 소금 약간, 청·홍고추 1개씩, 올리브유

만드는 법
1 검은콩을 불린 후 분쇄기에 간다.
2 캐슈너트와 양파도 각각 갈아 준비한다.
3 통밀가루에 1과2를 섞어 잘 반죽한다.
4 소금간을 해서 부친 후 청·홍고추로 장식한다.


출처 : 가정과 건강 2003년 10월호



표고버섯 찹쌀전병 무침

재료
찹쌀가루 1컵, 표고버섯 10장, 애호박 100g, 진간장 1큰술, 통깨 1큰술, 후추 약간, 물엿 1작은술, 식용유 1큰술

만드는 법
1. 하루 정도 물에 담근 찹쌀을 소쿠리에 건져 물기를 빼고 곱게 빻아 가루로 만든다.
2. 1을 익반죽하여 메추리알 크기로 동글게 완자를 빚는다.
3. 팬에 기름을 두르고 2를 팬 주걱으로 지그시 누르며 노릇노릇하게 전병을 부친다.
4. 표고버섯의 줄기를 떼어 2~4등분하고 애호박도 같은 크기로 볶는다.
5. 3과 4에 간장, 통깨, 물엿, 후추로 양념하여 살살 무쳐 낸다.


출처 : 가정과 건강 2003년 11월호



두부김전

재료
마른김 2장, 당근 반 개, 풋고추 1개, 표고버섯 3장,두부 반 모, 통밀가루 반 컵, 진간장, 올리브유. 들깻가루1큰술, 양념장(진간장, 무우즙, 식초, 생강즙, 통깨,고춧가루)

만드는 법
1. 두부를 깨끗한 천에 넣고 으깨면서 물기를 꼭 짠다.
2. 팬에 당근,표고버섯, 풋고추를 곱게 다져서 진간장을 넣은 후 가볍게 볶는다.
3. 1과 2를 함께 넣고 들깻가루를 섞어 손으로 잘 치대 놓는다.
4. 김을 8등분한다.
5. 김에 3을 싸서 얇게 만든다.
6. 걸죽한 통밀가루 반죽에 5을 담가 지져 낸다.
7. 양념장을 곁들여 낸다.


출처 : 가정과 건강 2003년 11월호



장떡

재료
양파, 당근, 파, 부추, 청양고추, 풋고추

만드는 법
1. 재료를 잘게 다져서 준비.
2. 통밀가루를 물과 반죽해서 1의 재료를 섞고 고추장을 섞은 후 볶아 낸다.


출처 : 가정과 건강 2004년 9월호